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BOUTIQUE WINERY

Tra montagna e valle

Le nostre uve del vitigno Solaris crescono e maturano su pendii soleggiati sopra Malles nella Val Venosta (Alto Adige) a 1.150 m. La posizione unica con una vista mozzafiato dell'Ortles offre un microclima e un terroir perfetto per i nostri grappoli raccolti a mano. Ogni anno vengono prodotte solo poche bottiglie del nostro vino esclusivo.

Boutique Winery

100% Solaris, attenta scelta dei migliori grappoli vendemmiati in piccole cassette da 10 kg. Pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox per 15 giorni, affinamento sulle fecce fini per un periodo di 9 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Giallo dorato intenso e brillante. Esplosivo e molto aromatico, profumo di frutti esotici maturi, con mela e pera cotta. Ricorda il legno con una nota di vaniglia e crosta di pane.

Intenso e affascinante, pieno e morbido, acidità presente ma ben integrata con la struttura. Molto cremoso e di grande persistenza nel palato. Sentori di legno presenti sul finale insieme a una nota di frutta candita e litchi.

Vino da meditazione; è eccellente per piatti di pesce e con crudi di mare o accompagnato da importanti piatti di selvaggina.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Estratto secco totale: 24,51 g/l

Alcol: 14,0%

pH: 3,72, solfiti: 0,42 g/l

Petit Boutique

Assemblaggio di vitigni Piwi, attenta scelta dei migliori grappoli vendemmiati in piccole cassette da 10 kg. Pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox per 15 giorni, affinamento sulle fecce fini per un periodo di 3 mesi in acciaio. Colore giallo paglierino chiaro. Profumi ricchi di frutta gialla e fiore giallo, mela matura e pera verde. Lieve nota di erba aromatica, salvia e timo. Fine e tagliente. Ottima acidità sostenuta da un'importante struttura che garantisce eleganza e bevibilità. Retrogusto leggermente agrumato con finale floreale.

Vino da meditazione o accompagnato da piatti di pesce .

Temperatura di servizio: 8-10°C

Estratto secco totale: 3,87 g/l

Alcol: 14,0%, pH: 3,33,

Acidità totale: 6,67 g/l

Ulrich Tapfer

Informazioni sull'enologo

Dietro BOUTIQUE WINERY c'è l'enologo Ulrich Tapfer. Nove anni fa si è messo in proprio e oggi gestisce la nostra piccola ma raffinata cantina nel comune altoatesino di Cornaiano. Si dedica interamente alle varietà di uve resistenti ai funghi, in breve PIWI.

È particolarmente appassionato del vitigno Solaris: nella regione del Val Venosta, le nostre uve Solaris crescono ad un'altitudine di oltre 1000 metri. Grazie alla loro maturazione lenta e tardiva, le nostre uve sviluppano un'intensa nota fruttata e diventano così la base del nostro vino complesso e multistrato BOUTIQUE WINERY.